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Grenadier

L'exploitation des ressources renouvelables sans gestion appropriée peut conduire à des impasses. Le cas du Grenadier en offre une bonne illustration.

Nous allons parler de Poisson. Le grenadier est un poisson des grandes profondeurs. Avec l’empereur, le sabre noir, la lingue bleue et le siki, Requin des grands fonds, il vivait des Jours heureux, loin des regards. Comme il est très laid, les rares fois où il était pêché, par mégarde, il était vite rejeté par-dessus bord. On l’appelle queue de rat ! Les premiers essais de commercialisation se sont soldés par des Echecs, tellement ces poissons sont incongrus dans notre Culture culinaire.

Retournement

Un mot récemment mis en vedette ! C’est souvent en regardant les choses autrement que l’on trouve des solutions inédites. Un retournement de point de vue, bien utile mais aussi bien difficile à opérer.